21.10.11

Quand mon médecin et moi on parle "régime"

   crédits photos: santé-planet.fr par ici

         Mon médecin, c'est un type bien! Quand je lui ai parlé la 1ere fois de mon envie de perdre du poids, il a abordé  la chose de façon très simple: pas la peine de se torturer l'esprit, pas de gélule, pas de diététicien, juste un peu de bon sens:
réduire le gras dans les plats, manger plus de légumes, se dépenser plus, s'acheter 1 livre de recettes Weight Watchers et faire sa popote.


              Toute la bonne vieille propagande qu'on trouve sur les prospectus d'amaigrissement...Mon médecin est bien intentionné, mais bon, il a la tête d'un père Noël à l'ancienne. En gros: faites ce que je dis, pas ce que je fais...

Et puis, on a reparlé balance qui se détraque à la fin de l'été.
Et la donne avait changé
Encore 1 ou 2 kg de pris pour moi, et 10 bons kilos de moins pour mon cher docteur.

               Son secret: Rigueur, motivation, travail acharné et chasse au gras.
Ces 10 kilos de moins sur mon médecin, c'est un peu comme une cure de jouvence, une preuve par l'exemple que rien n'est impossible, même au plus gourmands d'entre nous! Ces kilos l'ont quitté en 3 mois. Lui qui respirait la bonhomie, inspire maintenant la bonne santé. Vous percevez la nuance?

               On a analysé ma façon de manger et il m'a préconisé de suivre le programme qui suit:

>>> Petit Déjeuner

  • 40 à 60g de pain (pas de pain blanc, pas de biscotte, pas de brioche -> DU PAIN!!!)
  • 10g de beurre (pas de confiture)
  • 2 tasses de thé/café sans sucre
  • 1 yaourt nature, 1 fromage blanc
  • 1 petite portion de protéine (1 1/2 tranche de jambon, dinde ou autre, ou 1 oeuf  1 fois/sem)


>>>Repas de Midi

  • 100 à 150 g de viande blanche ou poisson ou 100g de viande rouge à 20 et dans l'idéal à 5% MG
  • Des crudités à volonté
  • 100 g de féculents CUITS
  • 1 fruit (si non consommé, le prendre éventuellement à 17h)


>>>Dîner

  • 1 soupe ( 1 portion d'1 tasse)
  • 100 g de viande blanche ou poisson
  • Des légumes à volonté
  • 1 yaourt (mais dans l'idéal comme vous en avez mangé 1 dans la mâtinée, évitez d'en reprendre un dans la journée)


           Et bien sûr, dire ADIEU au grignotage!
           Le principe de tout ça: les protéines à chaque repas, sans être pour autant un régime hyperprotéiné. Comme vous le savez les protéines mettent plus de temps à être assimilées par l'organisme...il travaille plus...la sensation de faim est" trompée"...

         Vous avez du remarqué que les féculents étaient encore bien présents (autour de 150g par jour), mais en ce qui me concerne, c'est ce qui me fait avancer...C'est ma carotte à moi! Bien évidemment, il suffira de plus que le bon vieux "bon sens", culpabilisant lorsqu'on échoue..pour venir à bout des compulsions alimentaires....loins des vieux démons...

            Comme j'ai un peu déjà tout essayer, qui ne tente rien n'a rien....Je vous en donnerai des nouvelles de ce petit programme. D'ici là vous allez trouver disséminées dans les billets des recettes de cuisine light, pas forcément du weight watchers, ou du lignac...de la grande cuisine.

            C'est plutôt une cuisine de la débrouille pour une fille qui a décidé de dégonfler!

Repas light d'automne#3: Pot au Feu light

      Le menu de ce soir est...

Pot au feu Light
pour 2 pers/2 repas
(et même de quoi ramener 1 fois au bureau dans un très bon tupperware)

         Et oui, quoi de plus simple quand on a plein de légumes différents, peu d'idées, un peu de temps...un grand fourre-tout!

           Jamais tenté le pot au feu jusqu'à présent, car je dois vous l'avouer, je déteste les soupes maison. Et j'associais le pot au feu aux soupes. Mais en fait, à bien y réfléchir une fois qu'on fait abstraction de tout ce jus aromatisé aux épices qu'on retrouve dans son assiette, c'est vraiment un plat sympa!

                                                            Pot au feu light pour 2 personnes
              Pour cela vous aurez besoin de:
  • 2 poireaux
  • 3 bonnes carottes
  • 2 bonnes pommes de terre
  • 1 navet
  • 1 échalotte
  • 2 clous de girofle
  • 500 g de viande (collier ou palleron, à vous de voir)

               Niveaux épices, on recommande un joli bouquet, comme on peut et doit faire avec ce qu'on a sous la main à savoir
  • Des herbes de provence ( 1 pincée)
  • De l'origan (1 pincée)
  • 1 cube de maggi Tm
  • Du sel
  • Du poivre

Recette d'automne light #1: Tarte aubergines-Jambon

      Automne, automne... Moins d'idées, moins de motivation, mais un estomac qui crie toujours famine. Les puristes crieront au scandale en voyant les ingrédients que j'utilise...du surgelé.

              Mais, écoutez, c'est tellement plus pratique! Ça permet de manger des légumes à n'importe quel moment.


Tarte Aubergine-Jambon 
pour 2 pers/2 repas

      Vous aurez besoin de:
  • 2 poivrons: 1 rouge, 1 jaune
  • Des aubergines (ici précuisinées. On vérifie qu'il n'y ait pas trop de cochonneries ajoutées)
  • Sauce tomate (en bric, en conserve, en verre...peu importe)
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 tranches de jambon (dont on aura pris la peine d'enlever la couenne)
  • 3 spray d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre, épices selon vos goûts
  • 1 bonne poêle anti-adhésive



>>>  Trucs et Astuces de Pros:
          Une diététicienne m'a appris que les pâtes feuilletées et brisées étaient parmi ce qu'il y a de pire pour un régime (pire même que la "pâte à pizza"). Moralité pendant les efforts que vous menez pour retrouver une taille de guêpe, on y va mollo sur les quiches: une fois/semaine grand max. Elle m'avait dit que ça se résumait à du beurre avec un peu de farine autour. Image choc, mais ça m'avait marquée!

            Si vous êtes accro, essayez de faire vos pâtes vous-même. Et sinon, il y a truc à faire avec de la Maïzena pour couper l'ensemble...ne m'en demandez pas plus, mes souvenirs sont un peu brumeux...


>>> Gérer sa consommation d'huile:
       Mon généraliste m'a vivement recommandé pour limiter les apports en gras de me tourner vers les huiles d'olive en spray. J'ai cherché un long moment dans plusieurs enseignes, sans succès, et finalement, le Graal:

       Elle s'appelle "Toscoro Spray" et est censée être de l'huile d'olive vierge extra. 8 sprays équivalent à une cuillère à café d'huile.
        Alors pas de miracle, il y en a 2 fois moins que pour une bouteille d'huile classique bas de gamme, pour un prix loin d'être exorbitant: autour de 4€60. Et vous trouverez la bête à Géant.

>>> Etape 0:
  • On préchauffe son four à 200°C. 15 min plus tard on enfourne sa pâte à tarte
>>> Etape 1:


  • On coupe nos poivrons en petits morceaux
  • Direction la poêle: y verser vos morceaux de poivrons, 2 sprays d'huile. Faire dorer. Ajouter de l'eau pour finir la cuisson.
  • Ajouter des aubergines, de la sauce tomate, des épices  
  • 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne pour parfaire le tout



>>> Etape 2:


  • Ressortir la pâte à tarte une fois qu'elle commence à être dorée.
  • Déposer le mélange aubergines-poivrons-épices
  • Déposer des lanières de jambon en diagonales (oui, je ne l'ai pas précisé avant, dsl)
  • Saupoudrer d'un peu de gruyère (en option)
>>> Etape 3:
  • Hop, au four 20 min.....

Et on n'a plus qu'à déguster

IDEE MENU:
1 bonne soupe
1 part de quiche (1 1/4?)
1 tranche de pain
1 compote de pomme

Repas light d'automne#2: Gration Potiron-Pommes de terre LIGHT

         Où comment incorporer des yaourts natures veloutés à une recette salée. Oui, vous savez, ceux que vous achetez par pack de 12 ou 16 depuis que vous avez décidé de vous délester de quelques kilos!

Gratin potiron- Pommes de terre light


          Vous aurez besoin de:

  • 1 kilo de potiron
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 cuillère à café de crème 20% de M.G
  • 2 yaourts natures brassés 0% de MG
  • du curry, carry (2 cuillères à café)
  • du maggi
  • du sel, du poivre
En option: du gruyères, 2 pincées pour les plus gourmandes

Modus Operandi:

>>> Etape 1:

  • Découper en tranches épaisses vos pommes de terre
  • Épépiner votre tranche de potiron
  • Plonger le potiron et les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Ajouter 1 demi bouillon cube. 30min de cuisson vapeur
  • Egoûter vos légumes
  • Attention chaud bouillant: Enlever la peau du potiron (utiliser la technique du melon)
  • Couper votre potiron en part à peu près égales
  • Egouter et essayer de réduire en purée avec une bonne fourchette votre potiron
>>> Etape 2 :

(pour moi, c'est presque l'étape la plus importante, celle du nappage, de la sauce du gratin)




  • Dans un bol mélanger 2 yaourts nature brassés + 1 cuillère à soupe de crème allégée
  • Ajouter sel et poivre et maggi
  • Saupoudrer de 2 cuillère à Café de Carry
  • Mélanger bien le tout

(les épices sont à n'en pas douter les amies des plats lights. Sans elles, fadeur garantie! Alors on n'a pas peur d'avoir la main lourde surtout! Je ne le répéterais jamais assez, je crois que je vais m'en faire un mantra)

Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°C.

>>> Etape 3 :
(Assemblage, Mise en place en gratin)





  • Prendre son plus beau plat à gratin, déposer une première couche de pommes de terre. Ajouter éventuellement un peu de sel
  • Napper d'une première couche de votre mélange
  • Intercaler une couche de potiron. 
Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de vos légumes. Mais vu la quantité initiales, il n'y a de quoi faire que 2 étages de chaque.
  • Terminer par un peu de gruyère rappé
>>> Etape 3 :
(Enfournage- oui, le mot est infect, enfin pour moi)
  • Au four pendant 20min
A taaaaaaable!


Idée Menu du jour:
1 part de gratin PPDT light+ 1 steack haché
1 yaourt nature brassé
1 clémentine+ 1 jolie pomme

Normalement avec ça, vous n'aurez pas faim jusqu'à 18h, voire même jusqu'à 20h

EDIT: En fait, ce plat rend énormément d'eau, et fait tout de même fadasse. Pas assez de sel aux moments stratégiques... La prochaine fois, je prendrais peut-être 1 yaourt nature et 5 cuillères à soupe de crème à 20%.